Pracuję ze szkłem i ostrymi krawędziami. Jaki poziom odporności na przecięcie wybrać i czy ma to znaczenie, jaka litera jest w oznaczeniu?

Ma. Dla ostrych krawędzi patrz na wynik cięcia metodą TDM oznaczony literą, bo jest dokładniejszy niż cyfra z testu kołowego, szczególnie przy twardych materiałach. Im wyższa litera, tym lepsza ochrona, ale rękawica robi się sztywniejsza. Dobierz poziom do realnego ryzyka, a nie na zapas. Przy szkle ważny jest też dobry chwyt, bo ślizganie się to większe zagrożenie niż samo cięcie. Przegląd jest tutaj https://www.js-gloves.pl/produkty/odpor ... chaniczna/ więc zerknij. Jest to strona producenta, który oferuje spory wybór rękawic.